味噌づくりに最適の地といわれる「米どころ」久米島では、昔から各家庭で自家製の味噌づくりが盛んだったという。
　昔ながらの久米島の味に頑固にこだわった製品を作り続けている「久米島たいらの味噌」を訪ねた。ちょうど「あんだみす〜」を作っている最中で「ぷ〜ん」と甘いいい香りが漂っていた。
　たいらの味噌は「純然たる味噌」と銘打つとおり添加物を一切使用せず、天然熟成で熱処理も行わないというこだわりようだ。塩分が極端に少なく、味噌の量で塩分を調整することはできないが「食事制限中」の方にはお勧めだという。
　私たち日本人の食卓に欠かせない「味噌」。昔から伝わる「味噌の八徳」でもわかるように、成人病の予防や健康面での効用が広く知られている。みそ汁を毎日飲む人と飲まない人ではその効用の違いはとても大きいらしい・・・。
　「あんだみす」をはじめとしたオリジナルな商品が豊富な「久米島の味噌」は島外でも人気を博しており、特産品としての本格的な展開が期待される。